兔头

                                            时间:2014-04-30来源:三餐美食网 作者:二货的美食 点击:
                                            导读:兔头美食做法: 卤兔头 接着再卤,或者加其他香料卤,直接食用。 比如五香的,麻辣的, 鱼香的, 泡椒的这几种口味的多。 炒兔头 把卤的半熟的兔头从中间切开成两半,然后用辣椒油炒,放入 辣椒粉,花椒,青椒,油炸花 生,孜然等很多香料,整锅抬出来,吃完了在锅里加

                                            兔头美食做法:

                                            卤兔头

                                            接着再卤,或者加其他香料卤,直接食用。 比如五香的,麻辣的, 鱼香的, 泡椒的这几种口味的多。

                                            炒兔头

                                            把卤的半熟的兔头从中间切开成两半,然后用辣椒油炒,放入 辣椒粉,花椒,青椒,油炸花
                                             
                                            生,孜然等很多香料,整锅抬出来,吃完了在锅里加汤(锅里还有很多香料)还可以煮火锅。

                                             麻辣兔头

                                            原料

                                            速冻鲜兔头5 000 g, 干辣椒400 g,姜块100 g,葱结120 g,八角20 g, 三奈10 g, 桂皮8 g,小茴香10 g, 草果10 g,花椒50 g, 丁香5 g, 砂仁8 g, 豆蔻12 g,排萆5 g, 香叶3 g,精盐200 g,味精50 g,硝盐1 g,红曲米50 g,料酒100 g,鲜汤5 000 g,精炼油2 000 g

                                            制作方法

                                            1.兔头的初步加工
                                            将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
                                            2、卤制 麻辣兔头
                                            将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。 (责任编辑:二货的美食)
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