丝瓜家常做法
草菇烧丝瓜
主料：丝瓜2000克草菇500克
调料：猪油（炼制）80克料酒25克盐8克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克
草菇烧丝瓜做法：
1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗净，下入开水锅内氽过后，用开水泡上。
2.嫩丝瓜刮去粗皮（注意不要把嫩青皮刮去），切开成四条，剔去一点瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。 3.将猪油放入锅内烧到六成热，下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味，放葱段，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋鸡油即可。
丝瓜面筋
 丝瓜面筋的做法
主料：丝瓜500克油面筋500克
调料：盐5克白砂糖5克味精2克花生油75克香油15克淀粉(豌豆)8克
丝瓜面筋的做法：
1.将丝瓜刨去青皮，清水洗净，先将共剖开成两片，挖去籽，切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。
2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入同筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇上麻油炒匀，出锅装盘。
蒜茸粉丝蒸丝瓜
 蒜蓉丝瓜蒸粉丝
主料：丝瓜
辅料：粉丝蒜茸 红椒
调料：盐糖 鸡粉麻油
蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法：
1 粉丝用凉水泡好，剪小段。
2 准备蒜茸、红椒碎。 3 适量的盐、鸡粉、糖、麻油放进蒜茸红椒中混合均匀。 4 丝瓜去片切小段。 5 碟底铺上粉丝，排入丝瓜段。 6 把调好味的蒜茸放在丝瓜面上。 7水开后大火蒸三分钟就可以了。（莫蒸过久，瓜会发黄出水的） 8出锅后丝瓜面上再放点麻油味道更香更好吃。 丝瓜的营养成分每100克含水分92.9克，蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，熱量25千卡，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，鐵0.8毫克，胡蘿蔔素0.32毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3－0.5毫克，维生素B1有0.04毫克，维生素B2有0.06毫克，抗坏血酸5-8毫克。此外，还含有皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液、瓜氨酸等。丝瓜肉质细嫩、清利爽口，入厨可炒可汤，荤素皆宜�？汕泄龅犊榍宄�，也可与肉片、肚丝、火腿、虾皮等分别同炒，也可与油面筋、蛋、毛豆等一起煮汤。因丝瓜菜肴有特殊清香，故夏秋季节食用具有祛暑、清心之功效。 丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B�；ê劝滨蛋�、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等�；购砀�(甘元是齐墩果酸和丝石竹甘元，糖為葡萄糖、阿拉伯糖、木糖及鼠李糖)和葫芦素B。种子含氨基酸為：赖氨酸、组氨酸、苏氨酸、苯基丙氨酸、酪氨酸、绩氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、白氨酸、异白氨酸、色氨酸、丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、谷氨酸、天门氨酸、丙氨酸、脯氨酸、γ-氨基丁酸。 (责任编辑：二货的美食) |
