丝瓜

                                            时间:2014-04-30来源:三餐美食网 作者:二货的美食 点击:
                                            导读:丝瓜家常做法 草菇烧丝瓜 草菇烧丝瓜 主料: 丝瓜2000克草菇500克 调料: 猪油(炼制)80克料酒25克盐8克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克 草菇烧丝瓜做法: 1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过后,用开水泡上。 2.嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮

                                            丝瓜家常做法

                                            草菇烧丝瓜
                                            主料:丝瓜2000克草菇500克
                                            调料:猪油(炼制)80克料酒25克盐8克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)13克
                                            草菇烧丝瓜做法:
                                            1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过后,用开水泡上。
                                            2.嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去),切开成四条,剔去一点瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
                                            3.将猪油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味,放葱段,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋鸡油即可。
                                             
                                             
                                            丝瓜面筋
                                            丝瓜面筋的做法丝瓜面筋的做法
                                            主料:丝瓜500克油面筋500克
                                            调料:盐5克白砂糖5克味精2克花生油75克香油15克淀粉(豌豆)8克
                                            丝瓜面筋的做法:
                                            1.将丝瓜刨去青皮,清水洗净,先将共剖开成两片,挖去籽,切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 
                                            2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下,加盐、糖、汤125克、味精,放入同筋,烧沸后再烧片刻,即用湿淀粉勾芡,浇上麻油炒匀,出锅装盘。
                                             
                                             
                                             
                                             
                                            蒜茸粉丝蒸丝瓜
                                            蒜蓉丝瓜蒸粉丝蒜蓉丝瓜蒸粉丝
                                            主料:丝瓜
                                            辅料:粉丝蒜茸 红椒
                                            调料:盐糖 鸡粉麻油
                                            蒜茸粉丝蒸丝瓜的做法:
                                            1 粉丝用凉水泡好,剪小段。
                                            2 准备蒜茸、红椒碎。
                                            3 适量的盐、鸡粉、糖、麻油放进蒜茸红椒中混合均匀。
                                            4 丝瓜去片切小段。
                                            5 碟底铺上粉丝,排入丝瓜段。
                                            6 把调好味的蒜茸放在丝瓜面上。
                                            7水开后大火蒸三分钟就可以了。(莫蒸过久,瓜会发黄出水的)
                                            8出锅后丝瓜面上再放点麻油味道更香更好吃。

                                            丝瓜的营养成分

                                            每100克含水分92.9克,蛋白质1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,熱量25千卡,粗纤维0.3~0.5克,灰分0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克,鐵0.8毫克,胡蘿蔔素0.32毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克,维生素B1有0.04毫克,维生素B2有0.06毫克,抗坏血酸5-8毫克。此外,还含有皂甙、丝瓜苦味质、多量粘液、瓜氨酸等。丝瓜肉质细嫩、清利爽口,入厨可炒可汤,荤素皆宜?汕泄龅犊榍宄,也可与肉片、肚丝、火腿、虾皮等分别同炒,也可与油面筋、蛋、毛豆等一起煮汤。因丝瓜菜肴有特殊清香,故夏秋季节食用具有祛暑、清心之功效。

                                            丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B;ê劝滨蛋、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5~38.9%,主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等;购砀(甘元是齐墩果酸和丝石竹甘元,糖為葡萄糖、阿拉伯糖、木糖及鼠李糖)和葫芦素B。种子含氨基酸為:赖氨酸、组氨酸、苏氨酸、苯基丙氨酸、酪氨酸、绩氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、白氨酸、异白氨酸、色氨酸、丝氨酸、甘氨酸、精氨酸、谷氨酸、天门氨酸、丙氨酸、脯氨酸、γ-氨基丁酸。

                                            (责任编辑:二货的美食)
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