果香粒粒的水果月饼

                                            来源:三餐美食网 作者:二货的美食 点击:
                                            导读:美食导语: 清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到每家家宴及赏月,叙述无遗。 看到这首诗,我便想起

                                            美食导语:

                                            清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到每家家宴及赏月,叙述无遗。

                                            看到这首诗,我便想起小时候,父亲曾经带回一盒月饼,是装在一个铁皮盒子里,那个铁盒子真漂亮,上面画个嫦娥在奔月,看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天,父亲讲着嫦娥的故事,嫦娥的故事总也听不进去,心心念念的却是那个的月饼滋味。

                                            月饼总是加很多的糖,且很甜,然而这份甜是能够被人们原谅的,这时的甜里代表着团圆的心,那就是一种非常应该的甜。

                                            我还是喜欢传统的酥皮月饼,清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”

                                            这就是传统的酥皮月饼,我用水果馅取代了传统的馅料,这款果味月饼,让月饼有了一种不一样的吃法,一种健康的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验,又像是女人的心思藏在花蕊之中。

                                            材料:

                                            低粉200g 白砂糖40g 水100ml 猪油40g 低粉120g 、猪油60g 、西瓜适量 、猕猴桃1个 、苹果1个

                                            美食做法:


                                            1.水果去皮
                                            2.切丁
                                            3.加入糖腌制5分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉
                                            4.将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。

                                            5.将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。

                                            6. 下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

                                            7.取一块油皮,擀平,包入油酥
                                            8.封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒15分钟
                                            9.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状
                                            10.再将它卷起。
                                            11.这步做好后再醒15分钟。

                                            12.再用手掌压平,擀成长条
                                            13.再卷起,再醒15分钟。

                                            14.然后将这个醒好的小面团对折



                                            15.擀成圆面皮就可以了。

                                            16.最后包入水果馅
                                            17.收口
                                            18.做成小饼的形状



                                            19.全部做好
                                            20. 在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。


                                            注意事项:
                                            1、白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可。

                                            2、面团一定要和的软一些,才有韧度,让你折腾。

                                            3、没有低粉也不要紧,用普通面粉一样可以制作。

                                            4、油酥以能和成面团为准,不宜太干。

                                            5、水果可依自己口味来搭配 (责任编辑:二货的美食)
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