海鲜,海鲜菜谱,海鲜美食


                                            • 花胶扒双冬 原料有骨牌形水发原花胶 水发天白菰 冬笋

                                              菜谱做法: 1、花胶用淡汤、姜汁煨3分钟;天白菰连同生油、姜、葱、淡汤一起蒸熟。 2、冬笋煨熟,用淡汤煨好。 3、花胶、冬笋、天白菰用上汤、蚝油、生粉勾厚芡,上碟供食。 ...... >>查看详细

                                            • 花胶竹笙鸽蛋 原料有骨牌形水发原花胶 水发竹笙 鸽蛋

                                              菜谱做法: 1、鸽蛋蒸熟去壳,用淡汤煨好。 2、竹笙榨干水,用上汤、蚝油、生粉勾芡。 3、花胶用淡汤,姜汁煨3分钟。 4、竹笙排在碟底,花胶勾上汤生粉芡,置于竹笙之上,鸽蛋伴碟边,再淋以花胶芡汁供食。 ...... >>查看详细

                                            • 虾子花胶辽参 原料有水发辽参 水发花胶 虾子

                                              菜谱做法: 1、虾子炒香;另用淡汤将辽参和花胶煨5分钟,备用。 2、锅中依次放在生油、蚝油、辽参、花胶、虾子煸香,再调以酱油、生油、生粉勾芡,煮约5分钟即成。 ...... >>查看详细

                                            • 心心相印 原料有水发辽参 鸡腿柳肉 西式甘笋 葱寸 榄仁

                                              菜谱做法: 1、辽参煨过后切成片状,甘笋切片,备用。 2、用少许生油将鸡丝炒至五成熟,再放入辽参片、葱寸和甘笋兜炒。 3、调以花旗参水、火腿汁、酱油、蚝油同炒之,勾薄芡。 4、加入榄仁兜炒上碟供食。 ...... >>查看详细

                                            • 淮山辽参鹧鸪羹 原料有鹧鸪 淮山 蛋白 水发辽参

                                              菜谱做法: 一、鹧鸪肉剁烂,以蛋白及姜汁稍腌,在沸水中拖熟;发妥的辽参在沸水中拖水,切片,备用。 二、淮山蒸30分钟,搅烂至稀糊状,注入上汤煮沸。 三、收慢火,加入辽参片及鹧鸪肉稍煮,用蛋白、火腿汁及盐调味供食。 ...... >>查看详细

                                            • 京烧辽参 原料有水发辽参 6.7厘米长的葱白

                                              菜谱做法: 1、用沸水将辽参拖一拖,捞起。 2、在锅中用生油将辽参稍煸,调入蚝油,烩入上汤,煨3分钟。 3、添少量生油及葱白兜炒,再调以酱油、生粉勾芡。 4、上碟前再添生油兜匀供食。 ...... >>查看详细

                                            • 阿一炒翅 原料有水发金山勾翅 蟹肉 鸡蛋 银芽

                                              菜谱做法: 1、鱼翅用上汤煨透,晾干水;蟹肉煨热,备用。 2、鸡蛋打匀,用油炒熟,放进鱼翅一起炒之。 3、再加入火腿汁、盐、银芽、蟹肉一齐炒匀,最后调以上汤生粉芡兜匀,上碟供食。 ...... >>查看详细

                                            • 肘子菜胆翅 原料有水发金山勾翅 火腿肘子 白菜胆 顶汤

                                              菜谱做法: 1、白菜胆在沸水中焯热,切好形状,用清水蒸15分钟至软,备用。 2、肘子用在量清水炖1小时,换水再炖1小时,如此一共炖3小时,取出大骨不要。 3、炖过的肘子连同鱼翅一起,用顶汤炖3小时。 4、上桌前半小时,加菜胆一起炖之,即可供食。 ...... >>查看详细

                                            • 珊瑚;⒊ 原料有水发;⒊ 蟹肉 蟹黄

                                              菜谱做法: 1、用淡汤将翅煨3小时,置于碟中。 2、蟹肉在沸水中稍煮,捞起;蟹黄用暖水浸热。 3、在锅中烧热上汤,加入蟹肉及蟹黄,生粉勾芡淋在鱼翅面上供食。 ...... >>查看详细

                                            • 琵琶翅 原料有水发鱼翅 蛋白

                                              菜谱做法: 1、蛋白用上汤调以生粉打匀,备用。 2、在瓦汤匙中放入鱼翅,再倒入蛋浆,蒸熟。 3、从瓦汤匙中刮出蒸熟的蛋白鱼翅,面上撒火腿茸,切芫荽点缀供食。 ...... >>查看详细



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