海鲜,海鲜菜谱,海鲜美食
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花胶扒双冬 原料有骨牌形水发原花胶 水发天白菰 冬笋
菜谱做法： 1、花胶用淡汤、姜汁煨3分钟；天白菰连同生油、姜、葱、淡汤一起蒸熟。 2、冬笋煨熟，用淡汤煨好。 3、花胶、冬笋、天白菰用上汤、蚝油、生粉勾厚芡，上碟供食。 ...... >>查看详细
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花胶竹笙鸽蛋 原料有骨牌形水发原花胶 水发竹笙 鸽蛋
菜谱做法： 1、鸽蛋蒸熟去壳，用淡汤煨好。 2、竹笙榨干水，用上汤、蚝油、生粉勾芡。 3、花胶用淡汤，姜汁煨3分钟。 4、竹笙排在碟底，花胶勾上汤生粉芡，置于竹笙之上，鸽蛋伴碟边，再淋以花胶芡汁供食。 ...... >>查看详细
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虾子花胶辽参 原料有水发辽参 水发花胶 虾子
菜谱做法： 1、虾子炒香；另用淡汤将辽参和花胶煨5分钟，备用。 2、锅中依次放在生油、蚝油、辽参、花胶、虾子煸香，再调以酱油、生油、生粉勾芡，煮约5分钟即成。 ...... >>查看详细
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心心相印 原料有水发辽参 鸡腿柳肉 西式甘笋 葱寸 榄仁
菜谱做法： 1、辽参煨过后切成片状，甘笋切片，备用。 2、用少许生油将鸡丝炒至五成熟，再放入辽参片、葱寸和甘笋兜炒。 3、调以花旗参水、火腿汁、酱油、蚝油同炒之，勾薄芡。 4、加入榄仁兜炒上碟供食。 ...... >>查看详细
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淮山辽参鹧鸪羹 原料有鹧鸪 淮山 蛋白 水发辽参
菜谱做法： 一、鹧鸪肉剁烂，以蛋白及姜汁稍腌，在沸水中拖熟；发妥的辽参在沸水中拖水，切片，备用。 二、淮山蒸30分钟，搅烂至稀糊状，注入上汤煮沸。 三、收慢火，加入辽参片及鹧鸪肉稍煮，用蛋白、火腿汁及盐调味供食。 ...... >>查看详细
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京烧辽参 原料有水发辽参 6.7厘米长的葱白
菜谱做法： 1、用沸水将辽参拖一拖，捞起。 2、在锅中用生油将辽参稍煸，调入蚝油，烩入上汤，煨3分钟。 3、添少量生油及葱白兜炒，再调以酱油、生粉勾芡。 4、上碟前再添生油兜匀供食。 ...... >>查看详细
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阿一炒翅 原料有水发金山勾翅 蟹肉 鸡蛋 银芽
菜谱做法： 1、鱼翅用上汤煨透，晾干水；蟹肉煨热，备用。 2、鸡蛋打匀，用油炒熟，放进鱼翅一起炒之。 3、再加入火腿汁、盐、银芽、蟹肉一齐炒匀，最后调以上汤生粉芡兜匀，上碟供食。 ...... >>查看详细
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肘子菜胆翅 原料有水发金山勾翅 火腿肘子 白菜胆 顶汤
菜谱做法： 1、白菜胆在沸水中焯热，切好形状，用清水蒸15分钟至软，备用。 2、肘子用在量清水炖1小时，换水再炖1小时，如此一共炖3小时，取出大骨不要。 3、炖过的肘子连同鱼翅一起，用顶汤炖3小时。 4、上桌前半小时，加菜胆一起炖之，即可供食。 ...... >>查看详细
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珊瑚�；⒊� 原料有水发�；⒊� 蟹肉 蟹黄
菜谱做法： 1、用淡汤将翅煨3小时，置于碟中。 2、蟹肉在沸水中稍煮，捞起；蟹黄用暖水浸热。 3、在锅中烧热上汤，加入蟹肉及蟹黄，生粉勾芡淋在鱼翅面上供食。 ...... >>查看详细
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琵琶翅 原料有水发鱼翅 蛋白
菜谱做法： 1、蛋白用上汤调以生粉打匀，备用。 2、在瓦汤匙中放入鱼翅，再倒入蛋浆，蒸熟。 3、从瓦汤匙中刮出蒸熟的蛋白鱼翅，面上撒火腿茸，切芫荽点缀供食。 ...... >>查看详细