炖汤系列之香菇鸡腿汤

                                            来源:三餐美食网 作者:餐饮美食网 点击:
                                            导读:原料:螺丝粉约150克,大鸡腿1个,小棠菜3棵,鲜菇200克。 调料:盐1.5小勺,鸡精1/2小勺,料酒几滴,生粉少许。 准备工作:鸡腿洗干净斩件,用少许盐、料酒、生抽、生粉腌15分钟;螺丝粉用凉水泡软;青菜清洗干净,沥水,撕成小片;鲜菇切去柄后,洒上一把面粉抓匀,用
                                            原料:螺丝粉约150克,大鸡腿1个,小棠菜3棵,鲜菇200克。
                                            调料:盐1.5小勺,鸡精1/2小勺,料酒几滴,生粉少许。
                                            准备工作:鸡腿洗干净斩件,用少许盐、料酒、生抽、生粉腌15分钟;螺丝粉用凉水泡软;青菜清洗干净,沥水,撕成小片;鲜菇切去柄后,洒上一把面粉抓匀,用温水泡洗干净异物,切块(其中几只切十字花)。

                                            香菇鸡腿汤粉做法:

                                            1.锅里倒进4~5碗清水,把鲜菇挤干水分后放进去,大火煮开;2.把泡软的螺丝粉捞起,放进锅里,中火煮开;
                                            3.把腌好的鸡腿肉连腌汁一起倒进锅里,中火煮开;
                                            4.加入青菜,大火煮开;
                                            5.放盐调味,盐的分量根据自己的喜欢来放,腌鸡的时候放过盐和生抽,这个时候放盐要适量,千万不要放咸了;
                                            6.放鸡精,鸡精不用放多,放少量提提鲜味就行;
                                            7.调好味就可以关火了;
                                            8.装碗上桌。

                                            煲汤小提示:

                                            1.如果怕油腻的可以把鸡皮撕掉再煮,不过我就喜欢这样带皮煮,这样就不用另外放油了呀;
                                            2.螺丝粉先泡软,这样煮的时候就可以缩短时间;如果你没有提前泡软的,那就适当延长煮的时间,要煮得软绵才好吃;螺丝粉很容易泡软的(如果是通心粉就需要泡很长时间才软),回家马上把螺丝粉泡上,然后开始整理其他的材料,等材料全部弄好,螺丝粉也泡软了;
                                            3.把鲜菇换成干冬菇也可以,那样香味更突出,但如果论鲜甜的话还是鲜菇更胜一筹;
                                            4.提前用少许的盐、生粉、料酒腌一下鸡腿,不但可以更入味,而且肉质会更鲜嫩。

                                            鸡腿营养分析:

                                            鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷 脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉 有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

                                            (责任编辑:二货的美食)
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