朱皓-国家级高等厨师

                                            时间:2014-03-18来源:三餐美食网 作者:二货的美食 点击:
                                            导读:朱皓,国家高级烹调师,世界餐饮联合会会员,国际烹饪大师。世界餐饮联合会国际评委, 第二届东方美食国际大奖赛获双金一银,台湾中华美食交流协会会员,香港《食神》杂志社总编,第一、二、三届国际食神争霸赛的组织策划者之一,第十四、 十五、十六届青岛萝卜会-萝卜
                                            朱皓













                                            朱皓,国家高级烹调师,世界餐饮联合会会员,国际烹饪大师。世界餐饮联合会国际评委, 第二届东方美食国际大奖赛获双金一银,台湾中华美食交流协会会员,香港《食神》杂志社总编,第一、二、三届国际“食神争霸赛”的组织策划者之一,第十四、 十五、十六届青岛萝卜会-萝卜雕刻艺术大赛的策划组织者之一。
                                            1988年9月-1990年7月在唐山第一职业高中就读烹饪专业。

                                              1990年10月-1991年8月在唐山市鸿宴饭庄学徒,苦练大翻勺及墩刀法,并师从中国烹饪大师何宝良。
                                              1991年8月-1993年5月在石油宾馆和汇丰园饭店从事砧板和冷荤班长。
                                              1991年6月通过劳动局考核晋升为“三级烹调师”。
                                              1993年1月通过劳动局考核晋升为“二级烹调师”。
                                              1993年5月-1993年8月在成都学习川菜。师从四川烹专黄秀莲、周云贵两位老师,并在学艺过程中受到两位老师的赞赏。在技术考核中以优异的成绩取得了“二级烹调师”(川菜)。
                                              1993年8月-1995年12月回到唐山先后在红绿蓝大酒楼、大世界娱乐城任头灶厨师、副厨师长。
                                              1995年1月通过劳动局考核晋升为“一级烹调师”。
                                              1996年2月-1998年6月在万德福饭店任厨师长兼头灶厨师,并先后去深圳、北京等地学习粤菜。
                                              1998年10月-2000年12月在凯旋门饭店任副厨师长兼烧腊部、冷荤间主管。同时,在文化宫技校任烹饪专业教师。并被《东方美食》杂志聘为记者。 2000年被中国动物;ば崾谟枋着“绿色厨艺大使”。
                                              2001年2月-2002年10月在唐山锦江贵宾楼老北京餐厅、玉田宾馆任冷荤主管、行政总厨师长。并于2002年12月在东方美食学院进修,取得了由国家旅游局、山东省劳动厅颁发的“部门经理”上岗证(餐饮)。
                                               2003年3月30日参加“第二届东方美食国际大奖赛”夺得“双金一银”,其中一款热菜“板栗玉菜卷虾”是本人选用唐山地区特产的京东板栗、渤海对虾及玉 田白菜精心研制而成的,是创新的京东菜,此菜成菜特点:色泽金黄、外香酥里鲜嫩。入口不仅有板栗的香味,而且由于使用白菜卷的大虾,所以卷里面的虾极奇鲜 嫩。另一款热菜“馍馍生扣翅”从粤菜演化而来的,并以北方早餐常食用的馒头干入馔,使其饭菜合一,也是一款创新菜。
                                              2003年4月初被山东省第一家通过 ISO9001:2000国际质量管理体系认证的平惠欣雅大酒店聘任为行政总厨。并结合厨房实际运作,编写了《ISO9001:2000国际质量管理—厨房实用手册》。并被香港《食神》杂志聘为编委。
                                              2005年11月担任温泉大酒店技术顾问。
                                              2006年5月至今担任聊城全聚德技术总监。并研制开发了新的鸭菜品种。
                                              精通鲁菜、京东菜的制作,旁通川菜、粤菜、京菜的制作;并且对傣族、朝鲜族、蒙古族等少数民族及法餐、越南餐、日本料理、韩国料理等都有涉猎。曾在《东方美食》、《餐饮世界》等杂志上发表过多篇文章及菜品! 〗侥昀从质艿街泄脞看笫α蹙聪、史正良、黄振华、卢永良、颜景祥、初立健、屈浩等的教诲,在理论和实践上又有新的提高。

                                              糯米棕香鸡

                                              鲍汁雪参扣饭

                                              银耳冬瓜烩鸭脆

                                              雪菜蒸豆花

                                              五彩大拉皮

                                              迎宾花篮

                                              迷你佛跳墙

                                              清爽椒麻鸡
                                             

                                            (责任编辑:二货的美食)
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