山东菜,山东菜谱,山东菜美食


                                            • 葫芦大吉翅子

                                              原料: 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。 制作过程: 1、鸡脯肉与肥肉膘制泥,加蛋清、高汤搅匀成鸡料子,水发鱼翅洗净,加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。 2、将大平盘上抹油,把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状,海米安...... >>查看详细

                                            • 绣球全鱼

                                              【特 点】 造型美观,无筋无刺,五彩缤纷,口味鲜美。 【原 料】 黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20?、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15 【制作过程】 黄鱼刮去鱼鳞,。去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下...... >>查看详细

                                            • 扒酿海参

                                              【特 点】 造型美观,鲜嫩滑爽、糯软清新,质地柔软滑润,鲜咸适口。 【原 料】 整条水发海参12个,鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各 【制作过程】 将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为...... >>查看详细

                                            • 纸包三鲜(1)

                                              【特 点】 造型美观,鲜嫩爽口,原汁原味 【原 料】 鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100克。 冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克。玻璃25克。葱15克、姜10克、精盐5 【制作过程】 将鲜虾肉从脊背片开,去虾肠,片成小坡刀片。海参、鸡脯肉均片成小坡刀片。冬菇、冬笋片薄,...... >>查看详细

                                            • 芝麻鱼球(1)

                                              【特 点】 造型美观,鲜香四溢,色泽金 【原 料】 偏口鱼肉450克。 猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15?/td 【制作过程】 将偏口鱼肉洗净,与肥肉膘一起剁成细泥,放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、...... >>查看详细

                                            • 山楂降压汤

                                              基本特点 滋阴潜阳,化食消积,降低血压。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用,能扩张外周血管,调节中枢神经系统功能,并具有显著的降低血脂作用。 基本材料 山楂15克 猪瘦肉200克 素油30克 姜5克 葱10克 盐5克 上汤1000毫升 制作: 1.把山楂...... >>查看详细

                                            • 苏比兹汤

                                              基本特点 汤味鲜美微辣。 基本材料 洋葱900克,鸡汤500毫升,黄油60克,西米50克,做好的奶油汤250长官升,豆蔻,盐,胡椒粉各少许。 做法: 1.洋葱切细末,把鸡肉汤加热; 2.在锅内把黄油溶化,加进洋葱和盐,炒成黄色,把米撒入锅中,把热好的汤倒进...... >>查看详细

                                            • 鸡丝米粉

                                              基本特点 细软鲜嫩,老少咸宜 基本材料 主料:籼米(无粘性大米)500克, 鸡丝150克,小白菜100克。调料:植物油40克,鸡油25克, 盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。 【制作过程】 (1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净,用凉水泡胀再冲洗两次,去水后另加凉水6...... >>查看详细

                                            • 苦瓜镶肉

                                              基本特点 色泽鲜亮,口感更佳 基本材料 苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许; 调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许 材料:苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许;调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。 制法: 1、苦瓜洗净,切成2厘...... >>查看详细

                                            • 拔丝金棗

                                              基本特点 孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制...... >>查看详细

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