湖南菜,湖南菜谱,湖南菜美食
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雪花银鱼
材料： 银鱼干、 150 鸡蛋清100克 火腿、25克 小白菜、200克 猪油（炼制）、50克 料酒、30克 盐、8克 味精、2克 大葱、15克 姜、15克 、 雪花银鱼做法： 1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破�；鹜惹谐擅�。小白菜摘去...... >>查看详细
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火方肥鱼肚
材料： 火腿、 500 鱼肚、 300 小白菜、 1500 料酒、50克 盐、15克 味精、2克 胡椒粉、1克 大葱、15克 姜、15克 、 火方肥鱼肚做法： 1.肥鱼肚放入沙锅内，加水后在旺火上烧开，再移用小火焖煮3小时捞出，将黄皮膜刮掉，用刀片成两开洗净，再用斜刀片成5厘米长、3厘米...... >>查看详细
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拆烩鳙鱼头
材料： 鲢鱼、 2000 猪肉(肥瘦)、 100 豆腐(北)、 300 冬笋、50克 口蘑、20克 猪油（炼制）、100克 料酒、50克 盐、10克 味精、2克 胡椒粉、1克 大葱、15克 拆烩鳙鱼头做法： 1.冬笋去壳洗净切成薄片，口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段，余下葱和姜拍破。2.鱼头...... >>查看详细
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砂锅鳙鱼头
材料： 鲢鱼、 2000 猪肉(肥瘦)、 100 豆腐(北)、 300 冬笋、70克 香菇（鲜）、100克 猪油（炼制）、100克 料酒、50克 盐、15克 味精、3克 胡椒粉、1克 大葱、15克 、 砂锅鳙鱼头做法： 1.将鱼头去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，洗净后用料酒和盐腌约半小时再取出洗净。...... >>查看详细
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锅贴牡丹鱼
材料： 鳜鱼、 1250 肥膘肉、 300 樱桃、30克 荸荠、80克 香菜、100克 鸡蛋清50克 猪油（炼制）、50克 料酒、50克 盐、8克 味精、2克 白砂糖、5克 大葱、15克 、 锅贴牡丹鱼做法： 1.葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。2.将...... >>查看详细
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绣球桂鱼
材料： 鳜鱼、 1250 火腿、500克 冬笋、70克 香菇（鲜）、50克 鸡蛋清50克 香菜、50克 猪油（炼制）、100克 料酒、50克 盐、15克 味精、2克 胡椒粉、1克 姜、15克 、 绣球桂鱼做法： 1.将桂鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先取下头和尾，鱼头劈开下巴成为一片，鱼尾两面...... >>查看详细
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明珠桂鱼
材料： 鳜鱼、 1250 鸡蛋清50克 樱桃、20克 肥膘肉、50克 香菜、100克 猪油（炼制）、100克 料酒、50克 盐、15克 味精、2克 胡椒粉、1克 大葱、15克 明珠桂鱼做法： 1.葱白切成花，姜切成米，香菜摘洗干净。樱桃一切两半。2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗一...... >>查看详细
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鸳鸯桂鱼
材料： 鳜鱼、 1250 火腿、25克 冬笋、50克 蘑菇(鲜蘑)、25克 豌豆、25克 鸡蛋、75克 香菜、100克 猪油（炼制）、120克 料酒、50克 盐、15克 味精、2克 白砂糖、50克 胡椒粉、1克 鸳鸯桂鱼做法： 1.熟瘦火腿、去壳洗净冬笋、蘑菇都切成小...... >>查看详细
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竹荪玻璃鱼片汤
材料： 竹荪(干)、 15 草鱼、 300 鸡蛋清25克 火腿、50克 香菜、100克 料酒、25克 盐、5克 胡椒粉、1克 大葱、15克 姜、15克 淀粉(豌豆)、50克 竹荪玻璃鱼片汤做法： 1.将竹荪用温水泡发胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的一切两开，大的切成3至4条，在开水锅中氽...... >>查看详细
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白汁玻璃鱼片
材料： 丝瓜、 500 番茄、 200 鳜鱼、 300 鸡蛋、150克 蘑菇(鲜蘑)、50克 玉兰片、30克 猪油（炼制）、60克 料酒、50克 盐、10克 白砂糖、5克 味精、2克 胡椒粉、1克 、 白汁玻璃鱼片做法： 1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长...... >>查看详细