河南菜,河南菜谱,河南菜美食
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北舞渡胡辣汤
材料： 面粉 300克 香菜 50克 菠菜 50克 粉条 50克 海带丝50克 葱 姜末少许 精盐5克 胡椒粉10克 酱油 醋各5克 北舞渡胡辣汤做法： 1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。 2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后...... >>查看详细
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河南逍遥镇胡辣汤
材料： 熟羊肉100克 面粉 150克 粉皮 60克 海带15克 炸豆腐15克 菠菜15克 羊肉鲜汤1 2千克 精盐6克 香油20克 香醋30克 胡椒粉4克 五香粉1克 姜2克 河南逍遥镇胡辣汤做法： 1、将熟羊肉切成1厘米大小的...... >>查看详细
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金钱虾仁
材料： 虾仁 200克 荸荠 100克 发菜（干） 50克 淀粉(蚕豆)10克 豌豆15克 鸡蛋100克 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清100克 盐3克 味精2克 黄酒15克 姜汁5克 猪油（炼制）50克 金钱虾仁做法： 1. 虾仁洗净搌干，放入碗内，加鸡蛋清50克和湿淀粉抓匀；2. 荸荠洗净去皮，切成1 厘米的...... >>查看详细
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干蒸个鱼
材料： 鲤鱼 750克 火腿25克 冬笋15克 香菇（鲜）5克 味精3克 黄酒15克 酱油30克 小葱20克 姜5克 盐3克 干蒸个鱼做法： 1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏，剁去胸鳍、脊鳍的1/3，将尾鳍修裁整齐，解成瓦垄形花纹；2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出，在开水锅内蘸一下；3....... >>查看详细
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河南逍遥镇胡辣汤
材料： 牛肉丁 花生 豆筋（切丝） 海带 干黄花菜（水发开切段） 粉条 胡椒粉 生姜粉 十三香 盐 淀粉 味精或鸡精 香油 河南逍遥镇胡辣汤做法： 1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几�；ㄉ�，那...... >>查看详细
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麻酱酥脆卷饼
材料： 小麦粉 开水 冷水 鸡蛋 甜辣芝麻酱 火腿肠 黄瓜 榨菜 酥油：小麦粉和色拉油=11 加入少许的盐兑匀 麻酱酥脆卷饼做法： 麻酱酥脆卷饼做法 1 材料：小麦粉 开水和冷水适量 鸡蛋卷饼辅料：甜辣芝麻酱 火腿肠 黄瓜 榨菜酥油：小麦粉和色拉油=1:1比例，加入少许的盐兑...... >>查看详细
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河南胡辣汤
材料： 熟羊肉1 6公斤 面粉1 5公斤 粉皮500克 海带100克 油炸豆腐150克 菠菜250克 五香粉8克 鲜姜20克 盐10克 香醋500克 芝麻油150克 河南胡辣汤做法： 1、原料加工。熟羊肉切成小骰子�。ㄒ部汕衅�；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再...... >>查看详细
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红扒鱼翅
材料： 鱼翅(干) 50克 牛蹄筋(泡发) 300克 火腿30克 香菇（鲜）30克 冬笋30克 味精2克 料酒15克 盐10克 糖色25克 小葱10克 猪油（炼制）50克 姜 红扒鱼翅做法： 1. 鱼翅先将薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翘内，然后用冷水泡至回软10～12 小时；2. 鱼翅泡至回软后放在开...... >>查看详细
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窝窝头
材料： 玉米面 320克 黄豆粉160克 窝窝头做法： 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲; 2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂; 3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手; 4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，...... >>查看详细
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红薯饼
材料： 红苕1斤 切厚片 糯米粉2两 白糖1两 红薯饼做法： 红薯饼做法 1 红薯切成丝，与葱，芹菜，蛋，盐，一起加入面糊中，拌匀。 2 不粘锅加油烧热，淋上一层薄面糊，上色后，翻面，两面都上色后，出锅。...... >>查看详细