传统京味羊蝎子

                                            来源:三餐美食网 作者:二货的美食 点击:
                                            导读:材料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒适量,盐(调料)3茶匙,生抽(调料)2大勺,老抽(调料)2大勺,料酒(调料)2大勺,红糖(调料)1大勺,花椒(调料)1茶匙,香叶(调料)2片,花椒(调料包)1茶匙,小茴香(调料包)1茶匙,肉蔻(调料包)1个,香
                                            传统京味羊蝎子的菜谱图片
                                            材料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱姜红辣椒适量,盐(调料)3茶匙,生抽(调料)2大勺,老抽(调料)2大勺,料酒(调料)2大勺,红糖(调料)1大勺,花椒(调料)1茶匙,香叶(调料)2片,花椒(调料包)1茶匙,小茴香(调料包)1茶匙,肉蔻(调料包)1个,香叶(调料包)2片,丁香(调料包)2个,

                                            传统京味羊蝎的做法:

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第1步
                                            1、取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第2步
                                            2、锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第3步
                                            3、水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第4步
                                            4、撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第5步
                                            5、洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第6步
                                            6、放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第7步
                                            7、把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第8步
                                            8、放入小辣椒和姜片葱段。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第9步
                                            9、烹入料酒去腥。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第10步
                                            10、加入生抽、老抽翻炒上色。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第11步
                                            11、添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。

                                            传统京味羊蝎子的做法图片第12步
                                            12、用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。

                                            传统京味羊蝎子的注意事项:

                                            1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油,用有香味的底油翻炒羊蝎子,可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重,所以多了一道工序,如果对羊肉有偏好的人,这步也可以省略。
                                            2.改用红糖,效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多,上色效果很显著。
                                            3.羊蝎子吃完肉,中间还有骨髓,喜欢的朋友不要错过哈。 (责任编辑:二货的美食)
                                            ------分隔线----------------------------
                                            相关传统京味羊蝎子美食菜谱
                                            • 柠檬鸭

                                              三餐美食网导语:这道菜酸辣开胃,很具广西特色,所需的配料在外地一般都很难找到,比如最主要的配料——酸柠檬,在南宁几乎每一家都会腌制的,用本地产的青皮土柠檬,加盐腌制,通常腌制三年以上的才称为老柠檬,这...

                                            • 芝麻饼之北京小吃

                                              原料 中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克 份量 一个 装饰芝麻少许 做法 1、所有原料混合均匀发酵至两倍大,再揉均匀光滑,如图。 2、然后揉成一个圆形后,表面刷点水, 3、放入芝麻中,均匀裹上芝麻, 4、再...

                                            • 彝乡锅仔

                                              材料: 主料:豆腐,黄瓜,豆芽,豌豆尖,云南火腿,普通火腿,香菇,米线。盐,葱,姜,胡椒粉,鸡精,料酒,酸辣椒,番茄酱,食用油,高汤。 美食做法: 1、将豆芽、豌豆尖洗净放入锅仔的底部,上面铺上米线; 2、...

                                            • 白切鸡

                                              材料: 三黄鸡(或草鸡,也许这两种是一种?反正北京难见草鸡)配料:葱,大姜,小葱,料酒,香油,盐,糖,胡椒粉,鸡粉 美食做法: 1,三黄鸡洗净,掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中,往鸡身上浇少...

                                            • 【图】油焖春笋

                                              油焖春笋 美食图片 原料: 春笋 3 根、酱油 1 大勺、料酒 1 大勺、白糖 1 小勺、小葱几根 做法: 1 、春笋剥开、洗净。 2 、把春笋切段,我只用了最嫩的那段。其他的另做了一个 3 、锅中烧开水,放入春笋焯一下,捞...

                                            推荐美食菜谱
                                            相关地区菜谱
                                            • 椒盐羊排

                                              材料: 羊排 1000克 青 红椒 洋葱50克 葱段 姜片各2小匙 大料2粒 椒...

                                            • 蒜香排骨

                                              材料: 肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适量,面包屑适量, 调味料...

                                            • 广式月饼皮

                                              三餐美食网导语:这一个月好多美食博友都在忙着做月饼,看着我心里直...

                                            • 半汤兔肉块

                                              兔肉做法指导: 1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸...

                                            • 如意冬瓜卷

                                              材料: 冬瓜、 1500 虾仁、 120 肥膘肉、30克 火腿、100克 鸡蛋清50...

                                            • 煎秋刀鱼

                                              材料: 秋刀鱼 2条 盐3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黄酒...


                                            Copyright © 2013-2014 3cmeishi.com 版权所有三餐美食网 京ICP备13003472号-2
                                            民彩网